長い冬が終わり､北海道の森に静かに春が訪れる頃｡
雪解けの大地から最初に姿を現すのが､春の恵み｢山菜｣です｡
輪厚の森でも､雪が溶け始めると少しずつ森の息吹が戻り､
フキノトウや行者ニンニクなど､北海道ならではの山菜が顔を出します｡
厳しい冬を越えた大地が育む山菜は､
力強い香りと生命力に満ちた､北海道の春そのものと言える存在です｡
SONEKAでは､この季節にしか出会えない山の恵みを､
薪火料理を中心とした特別な食体験としてご用意しています｡

北海道の春を代表する山菜

北海道では､雪解けとともにさまざまな山菜が旬を迎えます｡
森の香りを感じさせる味わいは､まさに春の訪れを知らせる自然の贈りものです｡

フキノトウ

雪の中から最初に顔を出す春の象徴｡
ほろ苦い香りが特徴で､天ぷらや味噌和えで楽しまれます｡

行者ニンニク

北海道を代表する山菜の一つ｡
強い香りと滋味深い味わいが特徴で､炒め物や薪火料理と相性抜群です｡

タラの芽

｢山菜の王様｣とも呼ばれる人気の山菜｡
サクッと揚げた天ぷらは春の定番です｡

ウド

爽やかな香りとシャキッとした食感が魅力｡
和え物や焼き料理としても楽しめます｡

自然とともに味わう､春の食体験

SONEKAでは､北海道の自然が育んだ食材を
その土地ならではのかたちで味わう体験を大切にしています｡
春には､山菜を薪火で香ばしく焼き上げたり､
シンプルな調理で素材の味を引き出した料理としてご提供しています｡

森の空気､薪火の香り､そして旬の山菜｡
それらが重なり合い､北海道の春を五感で感じる食体験が生まれます｡
芽吹き始めた木々､
柔らかな光､
そして大地から顔を出す山菜｡
この季節にしか味わえない､
北海道の春の恵みをぜひSONEKAでお楽しみください｡